美食菜谱： 粘面墩

外焦里嫩，粘甜适口。

河南小吃

煎帖法

　　1.将黍子面粉用清水和成面团，做成窝窝头上笼蒸熟，取出晾凉，蘸清水用手轧碎，和成软硬适度的面团。
　　2.红枣淘净煮熟，捞出过罗除去皮，加入白糖调搅成枣泥。
　　3.熟黍子面团放在案板上（先均匀地抹上一层水），摘成25克一个的面剂，按成圆皮，放入枣泥馅，捏成包子，随手按成扁圆形面墩。
　　4.平底鏊用微火烧至四五成热，抹上油，将包好的粘面墩放上，煎至柿黄色即成。食时撒上玫瑰糖即可。

　　油煎时不宜用旺火，以免焦煳。