美食菜谱： 沙茶烤肉

咸、甜、香、酸、辣各味俱全，作料多样，爽口开胃。

福建小吃

烘烤法

　　1.将猪肋条肉去筋膜，洗净，切成约3.3厘米宽0.7厘米厚的薄片，放入盆内，加入白糖、酱油、高粱酒、咖喱粉抓匀，腌渍30分钟。取一条约53厘米长的14号铁丝，弯成有柄的叉形，插进5片肉片，排放在盘内。面包切成10片。
　　2.取烤炉一个，用木炭烧旺，架上两根铁条，将叉成串的猪肉片刷上沙茶辣油放在烤炉铁条上烤熟。
　　3.面包片排在用铁丝编的丝网上，放在烤炉铁条上烤至面包两面呈金黄色即可。食时，每盘放上烤面包1片、沙茶烤肉4串，还可配上沙茶辣油、香菜、荞头、萝卜酸、芥菜酸、酸姜佐食。

　　猪肉片刷沙茶辣油不宜过多，烤制时要勤翻动，以便受热均匀。