美食菜谱： 米面白蜂糕

此糕为大米面所制，昔日以北京东四″芙蓉斋″经营的最为有名。北京人家常食用的称为粢糕。蜂糕分两种：一是荤者，色泽微黄，含有动物油、核桃仁；二是素者，色泽洁白。过去回民经营多为素糕，而汉人则荤素皆有。

暄软香甜，色泽洁白。

北京小吃

蒸法

　　1.将大米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加清水、白糖和成面团，静置饧发。
　　2.锅内加水上火，将发酵米面装入抹过油的碗内，上面撒青红丝，入笼蒸约30分钟至熟即成。

　　入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至用手指按一下蜂糕有弹性即可。免费