美食菜谱： 大蜂糕

此糕多为清真小吃，上铺少量果料或大枣，分为白糖和黑糖两种大蜂糕。

膨松暄软，香甜可口。

北京小吃

蒸法

　　1.将面粉倒在盆内，拌入发酵粉，加清水、白糖、糖桂花揉成面团。
　　2.大枣洗净后稍泡，放入沸水锅内煮10分钟，捞出控去水分。金糕切成长条片，青梅切成小块。
　　3.小圆笼上锅，铺上湿布，把发面均匀地摊在布上，撒上果料，放上大枣，轻轻按实，蒸约4O分钟即熟。

　　1.面团要发得老点好；
　　2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。