美食菜谱： 虾子面

安徽芜胡著名老店耿兴福的风味小吃。

沸汤冲虾子，汤味极鲜。面条质地细韧，入口滑润。

安徽小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.锅置中火上，倒入1/2冷水。烧开，下入抖散的面条，随即用长筷子挑开，煮至熟待用。同时将骨头汤烧开待用。
　　2.取碗4只，分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克，盛入煮熟的面条即成。

　　煮面条时中间要加一二次冷水，保持锅内水微沸。