美食菜谱： 卤草菇

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色泽酱褐，草菇香嫩，滋味咸鲜。

咸鲜味

卤

草菇400克

酱油3克,盐2克,八角5克,大葱5克,香油50克,白砂糖2克,味精1克,桂皮5克,姜3克

　　1.鲜草菇去蒂，去杂质，洗净，然后投入沸水锅中烫片刻，捞出沥干水分，切成厚片待用。
　　 2.炒锅置火上，放入芝麻油40克烧热，投入葱结，姜片，大料，桂皮，放入草菇煸炒，再加鲜汤，酱油，白糖，精盐，味精，烧沸并收稠汤汁，淋入芝麻油，即起锅装盘。

　　制作关键： 1.宜选用未完全成熟的草菇蛋，并除去菌杂。
　　2.水烫草菇，可除其苦涩味。