美食菜谱： 姜醋猪脚

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酸甜味

腊

猪蹄2000克

姜1000克,醋1250克,鸡蛋500克

　　1.猪脚斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。
　　 2.用煲煮清水5碗，至大开将猪脚放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，以筲箕盛载沥水。
　　3.将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。
　　4.注清水约2碗锅中，放入鸡蛋，将水煲，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。
　　5.将瓦煲抹干，将猪脚，姜，鸡蛋，甜醋750克及酸醋500克同时放入，加盖以慢火煲约2小时，移煲离开炉火，侗约一小时后，再置炉火上煲约半小时即可进食。
　　 6.煲好后若不急于食用，次日进食味质更佳。如能贮存多日，味道更好。