美食菜谱： 糟香汁卤肥鸡

卤酱菜 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱

五香味

其他

鸡1000克

香糟250克,黄酒15克,姜4克,花椒8克,白砂糖8克,盐3克,味精3克

　　1.先将鸡洗净，放入热水锅内略煮四五分钟，然后把鸡取出，再洗净放入清水(约量10水杯水)后烧开，取出鸡汁汤约2小杯候用。
　　2.把取出鸡汁内加入花椒，姜片，盐，糖，味精，捣匀待凉。
　　3.把香精加绍酒泡开，倒料汁搅匀，用过滤器皿或净布袋将其过滤，所得的汁就是糟汁。
　　4.将用文火续煲的鸡取出，分切数件，抹上盐粒少量，待盐溶解后，把鸡件逐一浸入糟卤汁内，封盖装器，放入冰柜，约三四小时后，取出再切小件便可食用。

　　香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟