美食菜谱： 酱牛拐筋

卤酱菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱

酱紫色，韧烂，咸香可口。

咸鲜味

酱

牛蹄筋3000克

盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克

　　1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
　　2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
　　3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
　　4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
　　5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
　　6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
　　7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。

　　备清水3000克