美食菜谱： 香油豆瓣酱

卤酱菜 健脾开胃食谱

能做原汁酱油，味香浓，酱菜，菜肴佐料。

酱香味

酱

大豆5000克

小麦面粉1000克

盐1500克

　　1.将黄豆放入清水中泡涨，捞出放入锅内煮烂或蒸烂，摊平至凉。
　　 2.将面粉拌入黄豆内，摊入苇席上压平(3厘米厚)，撒上黄曲10克，发酵(室内温度28-36度)，3天后，放入缸内。
　　3.用5000克，清水放盐1500克，澄清倒入缸内，放置日光下，盖上纱布，每天捣一次，二个月后即可食用。