美食菜谱： 五福临门

粤菜 年夜饭

咸鲜味

蒸

大白菜(白梗)600克,猪肚200克,草虾250克,鱿鱼(鲜)100克,海参50克,火腿75克,香菇（鲜）50克

盐5克,胡椒粉4克

　　1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；
　　2. 猪肚切条；
　　3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出；
　　4. 海参洗净，先去腥再切厚片；
　　5. 火腿先煮过再取出切片；
　　6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；
　　7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；
　　8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

　　1. 只要凑足5种不同颜色和不同种类的材料都可以称为“五福”，所以内容并没有一定的限制；
　　2. 草虾易熟，不宜久蒸，所以最后才放；
　　3. 炖盅入锅蒸时，如果外锅水分在未炖足时间就已不足时，一定要加热水，不能加冷水，否则炖盅易受骤冷冲击而破裂，取出后也要在底下垫一块干布，再放下容器，以延长炖盅的使用寿命。

　　草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　海参：海参不宜与甘草、醋同食。