美食菜谱： 炸豆腐盒

素斋菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱

精巧别致，色艳美观。

咸鲜味

炸

豆腐(北)400克

香菇（鲜）75克,莴笋75克,胡萝卜75克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉40克,樱桃80克,菠菜100克

盐4克,味精3克,姜10克,香油10克,五香粉1克,植物油150克

　　1. 将香菇、青笋、胡萝卜均切成碎丁；
　　2. 勺内加油30克，下入姜末、香菇、青笋、胡萝卜煸炒；
　　3. 加精盐、味精各2克炒熟，加十三香粉炒匀出勺；
　　4. 将菠菜洗净入适量油的勺内，加盐、味精炒熟出勺；
　　5. 将大豆腐沥净水，片成约0.6厘米厚的大片；
　　6. 淀粉加面粉合成适量的糊，待用；
　　7. 再制成直径5厘米的圆片，在每片豆腐上抹上用淀粉和面粉调好的糊；
　　8. 再在一半的豆腐片中间放上炒好的馅；
　　9. 将另一半豆腐片糊面朝下扣在上面，轻轻按实；
　　10. 四周挤也糊抹平，成盒状；
　　11. 勺内加油烧五成热，将豆腐盒逐个下入油中炸透；
　　12. 至微黄色捞出，摆入盘内，每个豆腐盒上放一个红樱桃点缀，盘边置上炒好的菠菜即成。

　　1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
　　2. 食不压精，从豆腐盒可见一班，即使不亲手操作也有欣赏的价值吧!