美食菜谱： 剑花蜜枣煲肚舌

粤菜 肺调养食谱 气血双补食谱 腮腺炎食谱

汤鲜味清

咸鲜味

清炖

猪肚450克,猪舌300克,剑花100克

蜜枣50克

盐10克,味精4克

　　1. 猪肚去除外表油腻，翻出内壁用精盐揉搓，消除污物粘液，冲洗干净；
　　2. 剑花浸洗干净；
　　3. 用80％沸水混和20％的冷水成大热水，把猪舌泡过，刮去外衣，洗净；
　　4. 取大瓦煲一个，放开水3500毫升、剑花、蜜枣、猪肚、舌，先旺火烧沸后改用慢火煲约2 小时便成；
　　5. 上菜时，把剑花盛在碗底，猪肚、舌切厚片放在上面，汤调入精盐、味精同上桌。

　　若把剑花改为白菜，则成“白菜干蜜枣煲肚?”。

　　蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

　　此煲菜具有润肺燥的作用。