美食菜谱： 小白菜氽丸子

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咸鲜味

汆

小白菜200克,虾仁150克

鸡蛋50克

香油5克,料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

　　1. 将小白菜择洗干净，下入开水锅内焯片刻，捞出过凉，控水备用；
　　2. 虾仁洗净剁成茸；
　　3. 葱姜切末；
　　4. 鸡蛋磕入碗内，放入虾茸，加花椒水、料酒、葱姜末、精盐、味精调匀成馅；
　　5. 炒锅添水烧开，改用小火，将调味好的馅挤成丸子下入锅内，煮至飘起；
　　6. 撇去浮沫，放入小白菜，加入精盐，淋入香油，撒入味精即可。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。