美食菜谱： 开洋煮干丝

私家菜 老人食谱 骨质疏松食谱

汤汁醇厚味美，干丝软绵爽口。

清香味

煮

豆腐干150克

虾米75克,豌豆苗5克

植物油5克,盐5克,味精2克,料酒10克

　　1. 豆腐干放入沸水锅内(锅内放少许盐)焯水后，用冷水漂凉，豆腐干用重物压平，然后切成薄片，一块豆腐干大约切成十多片左右，再切成细丝；
　　2. 开洋（虾米）洗净沙泥后，用温水加绍酒稍浸泡，去除腥味；
　　3. 豆苗去老根后洗净待用；
　　4. 锅中放入清水烧沸，放入干丝烫泡(火候不要过大，用筷子拨散干丝，不使结团)，然后，浸入冷水漂凉，这样连续三次，以去除豆腥味；
　　5. 炒锅上火，放入植物油烧热，开洋入锅稍煸，烹入料酒，加入鸡汤，豆腐干丝烧开，撇去浮沫，加入盐、味精、豆苗后烧煮片刻，先将干丝盛入汤盆里，再放上豆苗、开洋，然后沿盆边倒入汤汁即成。