美食菜谱： 椒油茄子

私家菜 健脾开胃食谱

麻辣味

溜

茄子,500克

辣椒(红,尖,干)50克

酱油5克,醋3克,香油15克,盐2克,味精2克,大蒜（白皮）5克,花椒5克

　　1. 将茄子洗净去蒂，上锅蒸至茄子软烂取出，滗水晾凉，撕成条装盘；
　　2. 将鲜辣椒去蒂、籽，切成碎末，撒在茄条上；
　　3. 蒜捣成泥加酱油、精盐、味精、醋调匀，浇在茄条上拌匀；
　　4. 炒锅注香油烧热，下入花椒粒炸出香味，去除花椒粒，淋在茄条上即可。