美食菜谱： 牛里脊羹

私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

羹味鲜美，滑嫩爽口，营养丰富。

咸鲜味

软炒

牛里脊肉200克

鸡蛋清60克,虾米15克,豌豆20克,淀粉(豌豆)15克

大豆油15克,料酒3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜4克,香菜5克,胡麻油2克

　　1.将肉剁成肉茸，葱、姜、香菜均切成末。
　　2.把剁好的肉茸放在大碗内，用少许汤调开，把蛋清、淀粉倒入，搅拌均匀。再加汤、海米、豌豆、料酒和精盐，继续搅拌。
　　 3.勺内放入豆油，烧热，用葱、姜末炝锅，把调好的原料倒入勺中，用旺火快炒。
　　4.炒成粥状时，淋上花椒油，撒上香菜末，味精即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。