美食菜谱： 猪排骨焖土豆

私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

排骨熟烂，土豆软香。

酸甜味

焖

土豆（黄皮）200克,猪排骨(大排)150克

料酒10克,大葱10克,姜10克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,鸡精1克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克

　　1. 将土豆洗净、去皮、切块；
　　2. 将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用；
　　3. 炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透；
　　4. 加入排骨炒匀；
　　5. 调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂；
　　6. 最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌。

　　本菜以土豆和排骨为主料，是一道老幼皆宜的荤素菜，土豆含有多种营养素，和排骨同炖成菜，增加了肉类营养，尤其增加汤中的钙质，适宜各种人群食用，如果老年人或体胖者食用，可以将汤中的浮油撇掉，炖煮时加些醋，排骨中的钙会溶解更多。中医认为，土豆具有健脾益气，缓急止痛，通利大便之功，对于脾胃虚弱，食欲不振，消化道溃疡，习惯性便秘，皮肤湿疹等有食疗作用。