美食菜谱： 珍珠三鲜汤

私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

汤色艳丽，味道鲜美，营养丰富，可使胃口大开。

奶汤咸鲜

汆

鸡胸脯肉50克

鸡蛋清40克,豌豆25克,番茄50克,牛奶15克

料酒10克,盐2克,鸡油10克,淀粉(豌豆)5克,味精1克

　　1.用少量淀粉加牛奶调成白汁，鸡肉剁成肉泥，然后将白汁、鸡肉泥、蛋清混合调匀待用。
　　2.西红柿洗净、去籽，切成小丁。
　　3.锅里放肉汤烧开，加入豌豆、西红柿丁，再次烧开后将锅离火。立即用一支筷子将鸡肉泥从碗边一点一点地拨入锅里，拨出的鸡肉泥团犹如豌豆大小，待全部拨完后，再将锅移火上烧开，然后将剩余的淀粉用清水调成汁放入锅里，再放入味精、盐、鸡油，煮开即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　本汤以鸡脯肉为主，加入蛋、奶及多种蔬菜成分，荤素俱全。含有丰富的蛋白质、烟酸、维生素A，不论是青年人还是老人、幼儿、孕产妇，皆可享用。