美食菜谱： 翠斗鸡丁

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翠绿洁白，咸鲜适口。

咸鲜味

烧

鸡胸脯肉200克,青椒200克

火腿10克,鸡蛋清50克

淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,黄酒5克,植物油15克,大葱15克,姜5克

　　1.将鸡脯肉切丁，加蛋清、淀粉抓均匀。火腿切小象眼片；青椒用小刀在中间切成锯齿状掰开去净籽，放在开水锅中烫透捞出。
　　 2.勺内加适量油，烧至二三成热时放入浆好的鸡丁滑透倒在漏勺内。
　　3.勺内留少许底油，放葱姜炒香，加绍酒、盐，放入鸡丁、火腿，加味精，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺装在烫好的青椒内即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。