美食菜谱： 翡翠鸭掌

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咸鲜味

生炒

鸭掌100克,青椒100克

大蒜（白皮）5克,色拉油15克,料酒5克,卤汁100克,盐2克,味精1克,淀粉(蚕豆)5克

　　1. 青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
　　2. 鸭掌洗净，一切两半。
　　3. 炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入料酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁即成。

　　此菜具有清虚热，行水补血，健脑开胃，利尿消肿，美容瘦身的作用。