美食菜谱： 炒豆腐皮

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色彩鲜艳,软嫩醇香

原本味

清炸

油皮200克

香菇（干）25克,冬笋25克,柿子椒20克,青椒20克

淀粉(豌豆)5克,花椒3克,姜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,植物油30克

　　1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.
　　2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.
　　3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.
　　4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.

　　每一餐无论两菜一汤或三菜一汤,应该有一款素菜,总是大鱼大肉,不但会吃倒了胃口,还会患″富贵病″,这不仅为了节约,更为了健康.