美食菜谱： 雪花鸡焯

私家菜 老人食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱

色白似雪，细嫩软滑，咸鲜爽口。

咸鲜味

生炒

鸡胸脯肉125克

金华火腿3克,鸡蛋250克

盐2克,味精10克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)30克

　　1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶制成茸，入碗，用清水调散，加盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉，搅成稀糊状。
　　2.锅置火上，下化猪油烧至六成热时，鸡糊内加烧沸的鲜汤调匀，倒入锅内，翻炒疏松至色白而嫩时，起锅装盘，撒上火腿末即成。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。