美食菜谱： 香椿芽烧豆腐

私家菜 老人食谱 动脉硬化食谱

白中夹绿，清香软烂，增强食欲。

咸鲜味

生炒

香椿200克,豆腐(北)300克

料酒5克,姜5克,大蒜（白皮）8克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,植物油10克

　　1. 将豆腐用水滚过，捞起，切成1厘米见方的丁；
　　2. 将香椿芽择洗净，切段，用滚水焯过，捞起沥干水分；
　　3. 炒锅下植物油，爆香姜末、蒜泥，淋入料酒、投入香椿芽炒透；
　　4. 加入豆腐、生抽、白糖、盐、胡椒粉煮熟，用水淀粉勾芡，炒匀盛盘。

　　豆腐是传统营养滋补食物，香椿含有维生素、植物纤维素等，相互搭配，可以增强食欲，促进营养素吸收并具有通便的功效。豆腐和香椿搭配炒菜，不仅鲜美爽口而且保健功能好，是防治动脉粥样硬化的理想菜肴，三餐皆可，老幼皆宜。