美食菜谱： 土豆泥黄梨

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香辣

粉蒸

土豆（黄皮）500克,牛肉（瘦）500克,洋葱（白皮）250克

澄粉100克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐7克,味精4克,香油10克,咖喱10克,白砂糖5克,料酒5克

　　1.将土豆洗净煮熟去皮压烂成细泥，加少许鸡汤烧开，投入调料（猪油50克、白糖10克、盐5克、味精2克、香油10克），加入澄粉，揉成面团待用。
　　2.牛肉洗净用绞成肉末；洋葱洗净掰去老皮剁成末。
　　3.锅内放猪油10克，待油热时，将牛肉末煸炒至松散时倒出。原锅上火，加油，倒入咖喱粉煸炒至香，倒入洋葱末煸炒片刻，再倒入牛肉末煸炒，加少许鸡汤、盐2克、味精2克调好味，勾芡，盛出冷却，放冰箱略冻（便于包制成形）备用。
　　4.取土豆泥面团350克，搓成条，搞成12只坯，包入馅，收口捏拢向下放，捏成梨形，尖头上插入一根菜叶梗，点缀上以菠菜泥面团制成的绿叶，装盘。
　　4.上笼蒸6至7分钟即可，趁热涂上麻油即可食用或上桌。