美食菜谱： 土豆酥条

私家菜

此土豆条甜香酥脆，爽口宜人。

甜味

糖溜

土豆（黄皮）500克

鸡蛋150克

白砂糖120克,麦芽糖50克,淀粉(豌豆)30克,花生油50克

　　1.将土豆去皮，洗净，切成长约3.5厘米，0.3厘米见方的条。
　　2.将蛋清、淀粉放入碗内，调成蛋清浆，放入土豆条，使其均匀地裹上一层蛋清浆。
　　3.将锅内倒入花生油，用旺火烧至六成热时放入土豆条，炸至浮起，酥脆时，捞出沥油。
　　4.将锅放在小火上，倒入适量水，加入糖、饴糖炒至牵丝，放入土豆条炒匀，使糖均匀地黏在土豆上，冷却后即可食用。

　　调料中的花生油作炸土豆条用，宜准备实际用量多一些

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。