美食菜谱： 清炸豆腐

私家菜 骨质疏松食谱

外脆里嫩，麻香适口。

炸烧味

清炸

豆腐(北)250克

花生油50克,盐2克,味精1克,酱油15克,椒盐15克

　　1.将豆腐洗净，切成片，放碗内，加入盐、酱油、味精腌渍（一般为十多分钟），使调料均匀小在豆腐表面并渗入内部。
　　2.锅架火上，放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸，开始响声很大，当响声变小或无声响时，豆腐呈现黄色即可倒入漏勺，控净余油，装入盘内，食时可蘸椒盐。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。