美食菜谱： 烤麸烧肉

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 胃炎食谱

饱含卤汁、香嫩柔软

酱香味

红烧

烤麸500克,猪肋条肉（五花肉）200克

色拉油50克,盐7克,料酒50克,酱油35克,白砂糖15克

　　1. 将烤麸切成条，再切成片。放入热水锅中烫过，烧沸后略煮2分钟左右，去除豆腥味。捞出用冷水冲洗后沥水。用手掌挤压烤麸，将水分挤干。
　　2.将五花肉用清水冲净切成块状，再用酱油腌10分钟待用；
　　3. 锅烧热入油300克，待油温七八分热放入烤麸，中火炸至金黄色捞出沥油待用。
　　4.将炒锅中倒入少许油,放入五花肉不停翻炒，炒到肉面焦黄后放入炸好的烤麸块炒匀。加少许糖，料酒,用小火继续焖烧10分钟左右。
　　5. 加少许盐，转大火用锅铲不断翻炒收汁。待肉汁呈厚稠状即可。

　　过程中要备色拉油300克，实耗50克。