美食菜谱： 烟熏猪蹄

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色泽金黄，猪蹄软烂，熏香味浓。

五香味

卤

猪蹄400克

八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖15克

　　1.猪蹄去毛，焯水洗净。
　　2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄。
　　3.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透。
　　4.将猪蹄切成几块，摆盘即可。