美食菜谱： 煎排骨

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甜咸味

生煎

猪排骨(大排)500克

洋葱（白皮）100克,土豆（黄皮）200克

白砂糖75克,料酒15克,猪油（炼制）100克,酱油10克

　　1.将排骨用刀拍松；将洋葱切块。然后将大排、洋葱放入盆中，加适量酒、酱油腌渍一二小时。
　　2.将锅放火上，下猪油烧热，放入大排煎到两面呈黄色取出，倒出油（留点底油）。
　　3.再将洋葱取出放入锅内略炒，放入排骨和腌渍卤汁及适量清水，加盖烧七后，转小火，到排骨用竹筷可以戳动，加白糖继续烧到葱香肉酥，卤汁将收干，起锅装盘，盘边配一些煎土豆（煎熟的土豆），即成煎排骨。

　　本品有过油炸过程，需备猪油约750克。