美食菜谱： 糯米扣鸡

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

咸鲜味

蒸

童子鸡350克

糯米50克

姜5克,盐3克,淀粉(玉米)3克,味精2克

　　1. 仔鸡宰杀后治净，入锅煮至半熟，捞出斩成条，入碗放盐、味精、姜码味；
　　2. 糯米淘净，入锅煮半熟沥出，用盐调味；
　　3. 将糯米盛于碗中的鸡条上，入笼蒸至鸡熟米香时，取出翻扣于盘中，用原汁鸡汤、淀粉勾芡，淋在上面即可。

　　用中火蒸约25分钟，使鸡熟、糯米过心；勾芡宜薄。