美食菜谱： 糟醉鸡片

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色泽白亮，鸡肉细嫩，有浓郁的醪糟醇香味，最宜佐酒。

糟香味

其他

鸡胸脯肉130克,鸡腿130克

江米酒50克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克

　　1. 将熟鸡肉批成4.5厘米长，3.2厘米宽，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；
　　2. 把醪糟汁（米酒）、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋在鸡片上；
　　3. 上笼用旺火足气蒸约10分钟，取出晾凉；
　　4. 食用时将小碗翻扣在盘内即成。

　　以选用皮白肉嫩的仔公鸡为宜。如系生鸡，水沸后仅煮20分钟即可。
　　将糟汁淋于鸡片上再蒸制，便于入味，如感糟香不足，可将适量的绍酒与煮鸡的原汁混合，淋在面上。

　　鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
　　与芝麻、菊花同食易中毒；
　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
　　与芥末同食会上火。