美食菜谱： 花生牛排

私家菜 贫血食谱

色泽浅黄，外酥里嫩，味道香美。

炸烧味

碎屑料炸

牛里脊肉200克

花生仁（生）100克

鸡蛋黄100克,盐2克,料酒5克,小麦面粉10克,胡椒粉2克,味精1克,花生油50克

　　1.牛里脊肉冲洗干净，切成3大块，顺肉丝立放在案板上，砸成饼状，加入精盐、味精拌匀入味。
　　2.将花生仁放入油锅内略炸后，捞出沥油，凉后去皮，碾成细粒。
　　3.把鸡蛋黄打入碗内，加入面粉、胡椒粉、料酒调拌均匀。
　　4.取锅上火，放入花生油烧热，把牛肉挂上蛋糊，蘸上花生细粒，拍牢后放入油锅内，待炸至呈金黄色时捞出，改刀成长条块，码入盘中即成。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约750克。

　　花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。