美食菜谱： 荞菜炒肉丝

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咸鲜味

滑炒

荞菜500克,猪肉(肥瘦)250克

淀粉(豌豆)10克,植物油20克,盐4克,味精1克

　　1.将荞菜择洗干净，切成段；肉洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
　　2.将肉丝用湿淀粉拌匀，油起锅，将肉丝放在锅中炒至仅熟，注入些滚水，用精盐、味精调味，铲起待用。
　　2.再用些油起锅，把荞菜放入锅内炒熟，加盖盖着待熟后，再将肉丝加入抛匀，用湿淀粉打芡，加些包尾油和匀上碟便成。

　　因有过油过程，需准备植物油300克左右。