美食菜谱： 蒜泥蚕豆

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豆质糯绵，蒜香浓郁，如将水发蚕豆改用鲜蚕豆，则豆质更加鲜嫩可口。

蒜香味

煮

蚕豆250克

大蒜（白皮）25克,酱油15克,盐3克,醋5克,味精1克

　　1.取一碗，放入酱油、盐、味精、醋和捣烂的蒜泥，拌匀成为调味汁；
　　2.将水发蚕豆洗净，剥壳，放入架在火上的冷水锅内，旺火烧开，改用中，小火煮至酥而不碎，捞出控水，放入盘内，加盐1.5克，拌匀暴腌，使之入味，然后浇上调味汁，拌匀食用。

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。