美食菜谱： 豌豆鱼盅羹

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咸鲜味

煮

鸡蛋清40克,豌豆30克,油菜20克,草鱼100克

火腿15克

料酒6克,盐3克,味精1克

　　1.　将鱼肉剁成泥，加入适量猪油、料酒、盐、味精拌匀；
　　2.　鸡蛋清用筷子打成糊；
　　3.　油菜洗净，切成末；火腿也切成末；
　　4.　用蛋清涂匀4个小酒盅内壁，然后将每个盅内放一勺鱼肉泥，在上面放豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出；
　　5.　将鱼肉泥和豌豆倒出，放入汤碗内，然后把鸡汤烧沸；
　　6.　加入盐、味精，撇去浮沫，浇入汤碗中即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。