美食菜谱： 铁板美味茄

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香辣

其他

茄子(圆)500克,猪肉(瘦)200克

洋葱（白皮）50克

植物油35克,老抽5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,盐3克,黄油20克,辣椒酱20克,大葱5克,姜3克

　　1. 猪瘦肉洗净剁碎成末；
　　2. 姜蒜切成末，葱切花；
　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　4. 将茄子洗净，对剖成两半，剞上花刀，夹入肉馅，下入六成热油锅内炸熟，捞出控油；
　　5. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、辣椒酱炒香，添水，加老抽、精盐、白糖、味精烧开，用湿淀粉勾芡，制成辣味汁备用；
　　6. 洋葱去外皮切丝；
　　7. 铁板放入黄油烧化，下入葱头丝炒香，码入炸好的茄子，浇上辣味汁，撒入葱花即可。