美食菜谱： 飘香薯干肉

私家菜

酸甜味

炒

甘薯片100克

猪里脊肉50克,鱿鱼(鲜)50克,鸡蛋清30克,香菇（鲜）20克,冬笋30克,泡椒10克,花生仁（炸）30克,腰果20克

植物油50克,料酒15克,味精2克,白砂糖10克,香醋5克,老抽3克,淀粉(玉米)15克,盐2克,姜2克,大蒜（白皮）5克

　　1. 将猪里脊肉洗净，切成方丁，加精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆；
　　2. 鲜鱿鱼除去黑膜洗净，剞上麦穗花刀，放入沸水锅内氽一下；
　　3. 水发香菇、冬笋洗净，改刀切成菱形片；
　　4. 红薯干用开水泡涨备用；
　　5. 腰果放热油内炸透捞出沥油待用；
　　6. 姜、蒜切薄片；
　　7. 炒锅注油烧热，放入肉丁滑熟，捞出控油；
　　8. 炒锅注油烧热，下入姜蒜片、泡辣椒爆香，倒入适量鲜汤，放入肉丁、香菇、冬笋、鱿鱼、红薯干，加入精盐、白糖、味精、香醋、老抽烧开；
　　9. 用湿淀粉勾芡，撒入渍炸花生米、油炸膘果，淋入香油炒匀即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。