美食菜谱： 香椿豆

私家菜 清热解毒食谱 结膜炎食谱

黄豆酥香，香椿味浓。

原本味

炸烹

香椿100克,大豆150克

植物油120克,香油10克,酱油15克,盐3克

　　1. 将干黄豆择洗干净，放入碗内用凉水泡12小时待用(用热水泡豆不脆)；
　　2. 鲜香椿洗净，用开水烫一下，用凉水浸凉，挤去水分，切末待用；
　　3. 将酱油、香油、盐放入碗中对成烹汁；
　　4. 将锅置于火上，加入植物油；
　　5. 烧热后投入泡过的黄豆(分次炸)，炸成金黄色，酥脆时捞出，趁热倒入盆内，加入烹汁，撒入香椿末拌匀，装入盘内即成。

　　香椿豆不仅适宜早餐当小菜吃，也适合作下酒菜，但要注意黄豆一定要煮至熟透，一次不要吃得太多，以免胀气。