美食菜谱： 香菇溜鸡片

私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

咸鲜味

溜

香菇（鲜）250克,鸡胸脯肉200克

鸡蛋30克

泡椒15克,姜5克,盐5克,料酒10克,味精1克,大葱10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）20克

　　1. 将香菇去根部洗净，斜刀切成片；
　　2. 鸡脯肉用刀片成长四厘米，宽2.5厘米的片，放入碗中，加盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉拌匀待用；
　　3. 泡辣椒去籽蒂，切成马耳朵形；
　　4. 姜，葱洗净分别切成指甲片及马耳朵形；
　　5. 取碗一个，将盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，味精调成芡汁；
　　6. 锅置旺火，烧精炼油至四成热，下鸡片滑散，放入姜片，马耳朵泡辣椒，葱炒香，倒进香菇炒至断生时，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。