美食菜谱： 香菇海参火腩煲

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咸鲜味

煮

海参（水浸）640克,火腿240克

香菇（鲜）50克

青蒜15克,大葱20克,姜5克,白酒5克,味精2克,老抽5克,白砂糖3克,盐4克,植物油20克

　　1. 浸好的海参，洗净；
　　2. 用姜、葱起锅，洒下白酒，倾下两汤碗清水，放入参煨煮二十分钟取出，切件候用；
　　3. 火腿斩件，冬菇浸开，去蒂，洗净；
　　4. 烧热瓦缸，放油，加入姜，葱，蒜，火腿爆香，洒下白酒，加入冬菇，海参和一汤碗清水，调适味，加盖煲煮至海参熟为止，下粉芡，原煲上席。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。