美食菜谱： 山鸡炖土豆

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咸甜味

炖

野鸡750克,土豆（黄皮）350克

酱油20克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜10克,猪油（炼制）30克,花椒5克,白砂糖20克

　　1. 将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；
　　2. 将土豆去皮，切成滚刀块；
　　3. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；
　　4. 烧开后改小火炖半小时左右；
　　5. 放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。