美食菜谱： 怪味泥鳅

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怪味

拌

泥鳅500克

鸡蛋清50克

植物油25克,香油5克,辣椒油5克,料酒10克,白砂糖5克,醋4克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,花椒2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,盐3克,姜3克,大葱5克

　　1. 将泥鳅去头洗净，加入姜末、葱花、花椒粒、精盐、味精、料酒拌匀腌1小时；
　　2. 鸡蛋清、精盐、淀粉调匀成糊；
　　3. 炒锅注油烧至六成热，下入泥鳅炸变色；
　　4. 泥鳅捞出蘸匀蛋糊，下入锅内复炸至金黄色，捞出控油；
　　5. 将炸好的泥鳅加醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、香油、红油（辣椒油）、味精拌匀即可。

　　泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。