美食菜谱： 氽发菜卷

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咸鲜味

汆

发菜（干）100克

香菇（鲜）50克,冬笋50克,虾仁50克

酱油10克,料酒10克,盐4克,姜汁5克,香菜5克

　　1. 将发菜用开水泡发，洗净泥沙，下入开水锅内烫透，捞出过凉，切成段；
　　2. 冬笋一半切成薄片，下入开水锅内焯一下，捞出备用；
　　3. 虾仁剁成茸；
　　4. 香菇洗净，与另一半冬笋切成细丝，均下入开水锅内焯过，过凉，控水；
　　5. 香菜择洗干净，切成段；
　　6. 将发菜分成12份，分别平铺在盘中，将香菇丝、冬笋丝、虾茸分别码在发菜上；
　　7. 把发菜裹成卷，每卷用香菜梗捆扎好，码入大盘中，浇上料酒、姜汁，上锅蒸10分钟，取出沥去汤汁；
　　8. 炒锅添水，放入冬笋片、姜汁、酱油、精盐烧开，撇去浮沫，倒入大盘中即可。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。