美食菜谱： 煎酿豆腐

私家菜

咸鲜味

生煎

鲮鱼200克,豆腐(北)200克

盐2克,胡椒粉1克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)15克,植物油60克,大葱10克,香油5克,酱油5克

　　1. 豆腐盛筲滴干水，切成长方形厚件。
　　2. 鲮鱼肉剁碎，加调味（盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）搅至起胶，加入葱拌匀。
　　3. 在豆腐面挖一小洞，放入少许生粉，把鱼肉酿上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上适量之生抽、麻油，即可。

　　另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。