美食菜谱： 煎牛肉丸子

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

色泽金黄，滋味香浓。

炸烧味

焦溜

牛肉(肥瘦)250克

鸡蛋黄60克,淀粉(豌豆)40克,酱油10克,盐2克,味精1克,料酒5克,大葱3克,姜3克,植物油20克

　　1.把肉剁成末，加葱、姜末、酱油、盐、味精、料酒各少许，同时放蛋黄、淀粉拌匀。2.油放入炒锅烧热，把拌好的牛肉馅挤成蛋黄大小的丸子，下油锅煎，呈金黄色时捞出，控净余油，放在笼上蒸熟。3.把酱油、盐、料酒、味精和鲜汤拌匀煮沸，放淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

　　因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。