美食菜谱： 珊瑚白菜

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白菜脆嫩鲜香，咸辣酸甜俱全。为佐酒解腻佳肴。

怪味

腌

白菜1000克

香菇（鲜）50克,胡萝卜50克

大葱50克,姜50克,辣椒(红,尖,干)10克,蜂蜜20克,盐10克,白砂糖50克,醋20克,味精3克

　　1.大白菜洗净消毒，顺丝切成筷子粗细的条，用盐腌透挤干水，放入较大容器内。
　　2.锅放火上，放入香油烧热，放入干辣椒丝、姜丝、葱丝煸出香味，放入冬菇丝煸熟，下入糖、盐、味精、白醋调好味，倒入容器内冷凉。
　　3.胡萝卜丝用盐腌过后挤干水。
　　4.将冷凉的酸辣甜汁倒在白菜上，撒上胡萝卜丝，腌制六小时后即可食用。