美食菜谱： 鲫鱼氽白玉

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蒜香味

汆

鲫鱼400克,豆腐(北)250克

植物油20克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,姜3克,青蒜10克

　　1. 将鲫鱼宰杀，去除内脏、鳞、鳃洗净，两面切成横刀纹；
　　2. 豆腐切小丁；
　　3. 青蒜叶洗净切成碎末；
　　4. 炒锅注油烧至六成热，放入鲫鱼略煎至稍黄，烹入料酒，加盖略焖，加入姜片，水大火烧开，中火烧5分钟，放入豆腐丁、精盐；
　　5. 烧至豆腐丁发胀，撒入胡椒粉，先将鲫鱼捞入碗内，再将青蒜末下入锅内略烧，盛入鲫鱼碗内即可。

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。