美食菜谱： 南味风干肉

私家菜

呈红棕色，不仅鲜香扑鼻，美味可口，而且制作简单，易于保存，适合普通家庭冬季制作。

五香味

风干

猪肉(肥瘦)500克

腐乳（红）250克

甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,白砂糖50克,盐10克,料酒7克

　　1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。
　　2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。
　　3.蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。