美食菜谱： 鲜黄花鸡丝汤

川菜 气血双补食谱 水肿食谱 清热解毒食谱

用鲜黄花加鸡丝煮汤，鸡鲜花香，汤味独特。

咸鲜味

烧

黄花菜150克,鸡胸脯肉200克

鸡蛋清30克,黄豆粉20克

味精2克,盐5克,鸡油10克

　　1. 鸡脯肉洗净切丝；
　　2. 鲜黄花去蒂洗净，用沸水焯烫一下，备用；
　　3. 锅置旺火上，掺鲜汤，烧开；
　　4. 将鸡丝拌匀蛋清豆粉下锅，至发白时；
　　5. 下入黄花、胡椒、味精、盐起锅，淋入鸡油即成。

　　1. 鸡丝上浆宜少，水分宜吸充足，这样口感才嫩；
　　2. 鲜黄花一定要新鲜，使用前需先用开水焯透，以防止其生物碱对人体带来副作用。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　1. 鲜黄花，中医认为其味甘，性凉，有利湿热、宽胸膈之功效；
　　2. 民间食疗用之与瘦猪肉同炖吃，可催奶；
　　3. 富含纤维素和胡萝卜素，为低热量食物。